Spenótos fetás lepény koktélparadicsommal

Édességet akartam készíteni a leveles tésztából, de Anyu beállított egy nagy tálca süteménnyel. Így aztán, a lazachoz lett köret belőle. :)

Hozzávalók: 500 g élesztőmentes leveles tészta, 15-20 dkg feta sajt, 10-15 dkg leveles spenót (lehet fagyasztott, de akkor csavarjuk ki egy kicsit a levét), 20 szem koktélparadicsom, 1 nagy gerezd fokhagyma, olíva olaj, só 

Elkészítés: a leveles tésztát kinyújtom 3-4 mm vastagra, tenyérnyi téglalapokra vágom, széleit fodrosra becsipkedem. A spenótot, kicsavarom, összekeverem a kinyomott fokhagymával és egy csipet sóval. A tészta lapokat, sütőpapírral kibélelt tepsibe teszem. Rápakolom a spenótot, a sajtot és a paradicsomot, majd meglocsolom egy pici olíva olajjal. 200 fokos sütőben, 20 perc alatt készre sütöm.

Olaszos tükörtojás

Egy isteni reggeli, pillanatok alatt!

Hozzávalók 4 személyre: 8 db tojás, 2 zacskó mozzarella golyó, 8- 10 szem koktél paradicsom, olíva olaj, 1-2 szál friss bazsalikom, só

Elkészítés: A kettévágott koktél paradicsomokat, a mozzarella golyókat és a bazsalikom leveleket, kiolajozott hőálló tálba teszem, ráütöm a tojásokat, majd az egészet megsózom. Tetejét egy pici olívaolajjal meglocsolom és 220 fokos sütőben, 15 perc alatt készre sütöm. Friss ciabattával tálalom.

Pasta pomodoro (olívabogyóval)

Múlt hétvégén elvitt az uram ebédelni, az egyik kedvenc olasz éttermünkbe. :) Polipmártásos tésztát ettünk, de nekem hiányzott belőle valami. (pont úgy, mint amikor itthon készítek olasz tésztát, hazai alapanyagokból) Mindig is sejtettem, hogy paradicsomban és a fokhagymában rejlik a probléma, mert amíg kitartott az Olaszországból hozott, darabolt paradicsom konzervem, és méretes fokhagymám, addig nem volt ilyen gondom. Visszatérve az étteremre, a hiányérzetemet egy csipetnyi olíva olajos fokhagymával igyekeztem orvosolni, és akkor megvilágosodtam. :) Ez az ami mindig hiányzik! Tegnap este, kinyomtam egy csomó fokhagymát egy pici üvegbe, felöntöttem olíva olajjal. Tálaláskor egy fél kávéskanálnyit hozzákevertünk a tésztához, és így pazar lett!

Hozzávalók 2 személyre: 25 dkg spagetti tészta, 2 ek olíva olaj, 3-4 gerezd fokhagyma, 400 g darabolt konzerv paradicsom,  12 db fekete olíva bogyó,  pici cukor, só bors, 2 szál friss bazsalikom, 3 dkg parmezán sajt  

Elkészítés: A tésztát sós, lobogó vízben felteszem főni. (8-12 perc, tésztától függően, lsd. a csomagoláson) Míg a tészta fő, 2ek olívaolajon megfuttatom a kinyomott fokhagymát, ráöntöm a konzerv paradicsomot, sózom, borsozom, ha nagyon vad az íze pici cukrot adok hozzá. 10 percig rotyogtatom, majd beletépkedem a bazsalikomot, és beledobom a bogyókat. A leszűrt tésztát hozzáadom a mártáshoz, öntök hozzá 2 evőkanálnyit a tészta főzővizéből és 1-2 perc alatt jól összeforgatom. Tálaláskor + olíva olajos fokhagymát teszek az asztalra, hogy ki, ki ízlés szerint tehessen a tésztára. A kész pastát, parmezán forgáccsal kínálom.

Babos fahéjas rizs

Tudom, hogy ez nem hangzik valami jól, de Isten bizony nagyon finom! :) Annak idején, amikor Apámék már elváltak, egy ideig kubai barátnője volt. Anyu folyton finnyogott, hogy "ezek a babos, meg a süt banános ételek milyen gusztustalanok!"  Nna jó, de ennek már 20 éve, és akkor még szinte semmit nem tudtunk más nemzetek konyhájáról. :) A karibi csirkéhez készült ez a köret és mondhatom remek kiegészítője volt!

Hozzávalók 4 személyre: 2 ek olíva olaj, 5 szál újhagyma, 1 db egész fahéj, só, bors, 25 dkg hosszú szemű rizs, 5 dl csirke alaplé (lehet leveskockából is), 1 doboz konzerv vörös bab, kis csokor koriander

Elkészítés: Az újhagymát felaprítom, lábosban olíva olajon megfuttatom. Sózom, borsozom, beledobom a fahéjat. Hozzáadom a rizst és felöntöm az alaplével. Forrás után, lefedve, takarék lángon 10-12 percig főzöm. Közben a babot szűrőben leöblítem, és a rizshez keverem. Elzárom alatta gázt, visszateszem a lábosra  fedőt és még kb. 10 percig állni hagyom. Tálalás előtt, a kész rizsre egy csokor aprított koriandert szórok és óvatosan beleforgatom.   

Karibi (sült) csirke

Nem vagyok nagy csirke rajongó, de ha jól van elkészítve szívesen megeszem. Ez a recept Jamie Oliver 30 perces kajái közül való, amiket még decemberben láttam a tv-ben. Pazar ebéd volt, de azért egyszer most is "elátkoztam"  Jamiet, a chilipaprika adagolása miatt. :D Olyan csípős lett a szósz, hogy még szerencse, hogy a családom szereti a chilit és készítettem hozzá joghurtot, mert különben bajban lettem volna! Jamie, azt mondta 1,5 db kell a "csipóból", de hozzátette, hogy lehet akár 3 db is! .......én CSAK 1,5 db-ot raktam bele........ Legközelebb az egyiket kápia paprikával fogom helyettesíteni. ;) (lsd. már a receptben is így)  

Hozzávalók 4 személyre: 2 db (egész) bőrös csirkemell, só, bors, olíva olaj, 3-4 szál friss rozmaring, 3-4 szál friss kakukkfű, 1 ek méz

A mártáshoz: 4-5 szál újhagyma, 1/2-1db habanero chili paprika kimagozva, 1/2 kápia paprika, 2-3 szál kakukkfű, 2-3 db babérlevél, 1 tk, kínai 5 fűszer keverék, 1 tk szerecsendió, 1 tk őrölt szegfűszeg, 6 ek rum, 2 ek fehérborecet, 1 ek méz, 3 ek olíva olaj, csipet só

Elkészítés: A megmosott, félbevágott csirkemelleket, a közepétől a vastagabb része felé bevágom. (lsd. képen) Sózom, borsozom és meglocsolom olíva olajjal. Grill serpenyőben, bőrével lefelé, közepes lángon pirosra sütöm. Közben a mártás hozzávalóit, aprító gépben, vagy turmixban lepépesítem. Megfordítom húst és a másik felét 5 percig sütöm. A mártást hőálló tálba öntöm, az elősütött csirkemelleket bőrével felfelé belehelyezem. Tetejükre olíva olajjal meglocsolt rozmaringot és kakukkfüvet teszek, majd 200 fokos sütőben 15-20 perc alatt, készre sütöm. A húst a sütőből kivéve, mézzel meglocsolom,  babos fahéjas rizzsel, főtt, sült csöves kukoricával és limeos, korianderes görög joghurttal tálalom. 

Békebeli hamburger

Pár éve divatba jött a retro hamburger, amit az óta nagyon sokszor készítettem, de valahogy ide soha nem került fel. Mivel a békebeli bucit nem nagyon lehet kapni, a zsemléjét is én szoktam sütni.      
A mai ebéd: Cheddar sajtos baconös hamburger, steak burgonyával és a végén sós karamellás sajttortával. :) 

Hozzávalók (6 db hatalmas bucihoz): 2 dl langyos tej, 2 dkg friss élesztő, 2 EK cukor, 5 g olaj, 125 g joghurt, 600 g liszt, 1 TK só

Elkészítés: Az alapanyagokat beleteszem a kenyérsütőgépbe (a fenti sorrendben) és dagasztó programra állítva elkészítem a tésztát. Az enyém kb. 30 percet dolgozik, és 1 órát keleszt. A kész tésztát 6 felé osztom és gombócokká formázom. A kész bucikat, sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezem és kb. 45 perc alatt a duplájára kelesztem. A tetejüket felvert tojással megkenem, majd 180 fokos sütőben 25 perc alatt pirosra sütöm.

Hozzávalók 6 db húspogácsához: 80 dkg darált marhahús, 2 fej  apróra vágott vöröshagyma, 4 gerezd kinyomott fokhagyma, só, bors, 1 db felvert tojás, napraforgó, vagy olíva olaj a sütéshez

További hozzávalók a hamburgerhez: 6 szelet cheddar sajt, mustár, ketchup, majonéz (elhagyható), lilahagyma, 12 szelet sült bacon, paradicsom, jégsaláta

Elkészítés: A hozzávalókat jól összedolgozom, 6 felé osztom, és ételformázó segítségével pogácsákat formázok belőlük. (lehetnek jó nagyok, mert úgy is összemennek a sütéskor) A húspogácsákat egy nagy serpenyőben, olíva olajon, erős közepes lángon pirosra sütöm. Amikor a húst kiveszem a serpenyőből, a sajtot rögtön ráteszem, hogy egy picit megolvadjon. A bucikat kettévágom, és egy üres forró serpenyőben mindkét részének a belsejét megpirítom. Ezután jöhet a husi a sajttal, a ketchup és a mustár, a bacon, a lilahagyma, a paradicsom, a jégsaláta és végül a teteje. Tálalás előtt még egy 30 másodpercre mikroba teszem, steak burgonyával tálalom.