Cukkinis lecsó

Akár hányszor elmegyek a zöldségeshez, szinte kínálja magát a "pont egy lecsónyi" kiszerelésű paprika és paradicsom, télen épp úgy, mint nyáron. :) Nálunk a hűtőbe bekerülő főtt ételeket, soha többé nem eszi meg senki, kivéve  ha lecsó, töltött káposzta vagy tiramisu. :) Ez a változat ratatouille benyomást kelt, nagyon jól áll neki a cukkini! ;)

Hozzávalók: 5-6 db tv paprika, 2 db közepes paradicsom, 1 db kisebb cukkini, 1 nagy fej vöröshagyma, olíva olaj, pirospaprika, só, 2-3 db tojás

Elkészítés: Serpenyőben olajat hevítek, és a nagyobb darabokra vágott paprikát közepes lángon pár percig pirítom. Rádobom a felkarikázott hagymát és cukkinit, megsózom és fedő alatt 5 percig párolom. Hozzáadom a pirospaprikát és a paradicsomot.
Lefedve, kb 10 perc alatt készre főzöm. Előfordul, hogy a  paradicsomnak vadabb az íze, ilyenkor  pici  cukorral kompenzálom. A felvert tojásokból, lágy rántottát készítek és a kész lecsóba keverem. 

Székelykáposzta

A menzás hét jegyében készült ez a káposzta. :) Nem tudom, hogy azért van-e, mert ilyen ételeket kívánok, vagy azért mert alkotói válságban szenvedek. Azért, nincs lelki ismeret furdalásom, hiszen attól, hogy egy étel hagyományos és hétköznapi, még lehet nagyon finom. :)

Hozzávalók: 1/2 kg sertés hús (lapocka), 3/4 kg savanyú káposzta, 5 cm paraszt kolbász (elhagyható), 1 db nagy fej vöröshagyma, 1-2 gerezd fokhagyma, 10 szem egész bors, 3-4 db boróka bogyó, 2-3 babérlevél, pirospaprika, olaj, 1csapott ek liszt, 1 pohár tejföl

Elkészítés:   A hagymát apróra vágom és olajon üvegesre párolom. Lehúzom a tűzről, megszórom pirospaprikával.  Rádobom a 1,5 cs-es kockákra vágott húst és közepes lángon addig pirítom, amíg ki nem fehéredik. Hozzáadom a reszelt fokhagymát, lefedem és hagyom, hogy a hús kiengedje a levét. Öntök még hozzá 1-2 dl vizet, leveszem takarékra és fedő alatt kb. 45 percig párolom. A káposztát, ha nagyon savanyú kimosom és a félkész pörköltre teszem. Hozzáadom a babérlevelet, a borsot, a borókabogyót és a kolbászt, majd felöntöm annyi vízzel, hogy éppen csak ne lepje el. Alacsony hőfokon kb. 1 óra alatt készre párolom. Elkészítem a habarást (a tejfölt a liszttel simára keverem) a pörkölt levéből  öntök bele  egy keveset,  majd folyamatos keverés mellett, lassan hozzáadom a káposztához és még egy pár percig főzöm. Sok- sok tejföllel tálalom. :)

Morzsás karfiol

 Nagyon válogatós gyerek voltam, az apám nem is szívesen evett velem egy asztalnál, mert folyton csak turkáltam az ételt. Viszont a morzsás karfiolból,  már akkor is ipari mennyiségeket tudtam megenni! :)  A menzán tudtam meg, hogy az eredeti neve karfiol lengyelesen, de nekem ez már morzsás karfiol marad. ;) Tudom, hogy ez nem egy flancos "gasztrobloggeres" recept, de a zöldséges ételek közül az egyik kedvencem. (még Marci, a "házőrző" is sorba áll érte!) :D

Hozzávalók: 1 db közepes karfiol, 2 dkg vaj, 10 dkg zsemlemorzsa, tejföl

Elkészítés: A karfiolokat rózsákra szedem, forró sós vízben megfőzöm. A zsemlemorzsát vajon megpirítom és a lecsepegtetett karfiolt beleforgatom. Bőséges tejföllel tálalom. :)

Meggyes bukta

Akkor jöjjön az aranygaluska testvére, a lekváros bukta! Tiszta szerencse, hogy tavaly a vaníliás meggylekvárom egy kicsit sűrűbbre sikeredett az átlagnál, mert így tökéletes tölteléke lett ennek a süteménynek. :)

Hozzávalók: 25 dkg finom liszt, 1,5 dkg friss élesztő, 2,5 dkg porcukor, 1 db tojás sárgája, 1,5 dl tej, 3 dkg vaj, csipet só, tetszőleges ízű, ragacsos állagú lekvár

Elkészítés (kenyérsütőgépben): A tejet, az élesztőt, a tojást, a cukrot és a vajat beleteszem a kenyérsütőgépbe, ráöntöm a lisztet és a sót. Dagasztó programra állítom és hagyom, hogy a gép dolgozzon helyettem. ;) (30 perc dagasztás, 1 óra kelesztés.) Ha a tészta megkelt, kinyújtom kb. 0,5 cm vastagra, téglalapokat vágok belőle, közepükbe teszem a lekvár, felcsavarom és kivajazott tepsibe, egymás mellé teszem. Fél órát pihentetem, a tetejét megkenem vajjal és előmelegített sütőben, közepes hőfokon 25 perc alatt készre sütöm. Porcukorral megszórva tálalom.

Aranygaluska

Ez a karácsonyi dió sosem fogy el!? Idén is Anyukám vásárolta meg a karácsonyi sütikhez szükséges alapanyagokat, de most nagyjából a szokott mennyiség tripláját.  Még azt sem mondhatom, hogy nem tudja mennyi kell, mert évek óta Ő szerzi be. Sebaj, még 3-4 féle süti és elfogy! :D

A recept hozzásegíthet a szuper háziasszony cím elnyeréséhez, mert rögtön 2 féle süteményt is tehetünk az asztalra!   Egyszerre kedvezhetünk a család "aranygaluskás" és "lekvárosbuktás" tagjainak, mivel mindkettőnek ez a  tésztája. ;)

Hozzávalók: 25 dkg finom liszt, 1,5 dkg friss élesztő, 2,5 dkg porcukor, 1 db tojás sárgája, 1,5 dl tej, 3 dkg vaj, csipet só.

A "panírozáshoz": 10 dkg dió, porcukor ízlés szerint

Elkészítés (kenyérsütőgépben): A tejet, az élesztőt, a tojást, a cukrot és a vajat beleteszem a kenyérsütőgépbe, ráöntöm a lisztet és a sót. Dagasztó programra állítom és hagyom, hogy a gép dolgozzon helyettem. ;) (30 perc dagasztás, 1 óra kelesztés.)  Ha a tészta megkelt, kinyújtom kb. 1,5-2 cm vastagra és kis méretű kiszúróval, pogácsákat szaggatok belőle. a pogácsákat egyenként vajba mártom, megforgatom a cukros dióban és kivajazott kapcsos torta formába helyezem, szépen egymás mellé. (mehet két sorban egymásra is) 180 Fokos sütőben 25-30 perc alatt készre sütöm.

Megjegyzés: A mostani kávéhoz készült, nem desszertnek, ezért nincs hozzá sodó. ;)

Mini kalács uzsonnára

Rohanó napjainkat figyelembe véve, azoknak ajánlom ezt a receptet, akiknek van kenyérsütőgépe. Annak hiányában szerintem kevesen fogják fél órán át hólyagosra verni a tésztát. ;) - Viszont - Az elmúlt két és fél hétben ismét bizonyságot nyert, hogy érdemes otthon sütni, még akkor is, ha "forintosan" jobban járnánk a boltival! December 20-án vásároltam a mákos guba tortához egy bezacskózott fonott kalácsot. Ma, az az több mint két hét után, még mindig friss és puha......... Jézusom! MIBŐL LEHET EZ A KALÁCS??

Hozzávalók (4 db kis kalácshoz): 150 g rétes liszt, 100 g sima liszt, 1 dkg  friss élesztő, picit kevesebb mint 1,5 dl tej, 3 dkg vaj, 2 ek cukor, 1 csipet só, 1 db egész tojás a kenéshez.

Elkészítés: A tejet, az élesztőt  a cukrot és a vajat beleteszem a kenyérsütőgépbe, ráöntöm a lisztet és a sót. Dagasztó programra állítom és másfél órára el is felejtem. (30 perc dagasztás, 1 óra kelesztés.)  A tésztát nyolc egyenlő részre osztom, kb 50 cm-es kukacokat sodrok és megfonom a kalácsokat. Sütőpapírral kibélelt sütőlemezre teszem és konyharuhával letakarva fél órát pihentetem.  A tetejét az egész tojással megkenem és közepes hőmérsékleten 25 perc alatt készre sütöm.

Kókuszos muffin

Természetesen ez is egy bögrés, csak most muffin alakúhoz volt hangulatom! ;) Látható módon, még nem fogyókúrázunk........majd hétfőtől! ;)

Hozzávalók: 2 bögre liszt MÍNUSZ a kókusz reszelék mennyisége kb. 1/2 bögre (a bögrés aranyszabály szerint),  1 csomag vaníliás cukor, 3/4 zacskó sütőpor, 1 bögre porcukor, 1 bögre olaj, 1 doboz kefir, vagy joghurt, 2 egész tojás

Elkészítés: A lisztet, a kókusz reszeléket a sütőporral elkeverem, majd elsőnek az olajjal dolgozom össze. Ezután már az összes hozzávalót egyszerre rakom bele és jól összekeverem. Az így kapott masszát papír kapszlival kibélelt muffin sütőbe porciózom és közepes hőfokon 30 perc alatt készre sütöm.

Diós guba torta - akár az aranygaluska

Az ünnepek után megmaradt egy jó adag dióm és majdnem egy egész fonott kalácsom, amit a mákos guba tortához vettem. Gondoltam, akkor legyen "diós guba" torta! Olyan finom lett, hogy szerintem a lusta háziasszony aranygaluskájának is tökéletes! ;)

Hozzávalók (8 szeletes, (kapcsos) torta formához): 2/3 kalács, 10 dkg darált dió, pici vaníliás cukor, 5 dkg barna cukor, 5 dkg fehér cukor, 6 dl tej, 1-2 dkg vaj, 1 zacskó vaníliás puding por

Elkészítés: A torta formát kivajazom, megszórom darált dióval. A kalácsot 1 cm-es szeletekre vágom. A darált diót, a barna cukrot és lereszelt citrom háját összekeverem, a pudingot 1/2 l tejjel és az 5 dkg cukorral megfőzöm. A maradék felforrósított tejbe pici vaníliás cukrot teszek, a formába lerakok egy réteg kalácsot. Egy evőkanál segítségével, meglocsolgatom a kalácsokat (nem túl sokkal, hogy ne ázzon el) megszórom dióval és rákenek egy réteg pudingot. (kb. 3 ilyen réteg fér a formába) A pudinggal úgy spórolok, hogy a végére maradjon 2-3 ek, hogy az utolsó réteg kalács tetejét vékonyan még meg tudjam kenni, és erre szórom a diót. 200 fokos sütőben 25 perc alatt készre sütöm.

Cukkinis francia rakott krumpli

A hagyományos francia rakott krumplit, leginkább köretként esszük. Ez a cukkinis változat, szerintem önálló ételként is fogyasztható. Olyankor szoktam készíteni, amikor már dugig vagyunk a húsokkal. :) 

Hozzávalók (2 személyre): 1 db közepes cukkini, 4-5 db krumpli, 2-3 dl főző tejszín, 1 tk liszt, 2 gerezd fokhagyma, 1/4 szerecsendió, 1 nagy csipet kakukkfű, só, pici bors, 1-2 dkg vaj

Elkészítés: A krumplit 2 mm, a cukkinit 4 mm ( ha vékonyabb szétfő) vastag karikára vágom. A kivajazott tepsibe lerakok először 2 sor krumplit, majd 2 sor cukkinit és végül még 2 sor krumplit. A tejszínbe belekeverem a lisztet,  hozzáadom a szerecsendiót, a fokhagymát,  a kakukkfüvet, sózom, borsozom. A lerakott cukkinis krumplit nyakon öntöm a fűszeres tejszínnel, majd 180 fokos sütőben kb. 1 óra alatt megsütöm. Reszelt parmezán sajttal tálalom. :)

Megjegyzés: Akkor van kész, ha a tejszín már láthatóan besűrűsödött. Ha hagyjuk kihűlni, gyönyörűen lehet szeletelni. (ezt nekünk nem sikerült most kivárni!) :)