Spenótos fetás lepény koktélparadicsommal

Édességet akartam készíteni a leveles tésztából, de Anyu beállított egy nagy tálca süteménnyel. Így aztán, a lazachoz lett köret belőle. :)

Hozzávalók: 500 g élesztőmentes leveles tészta, 15-20 dkg feta sajt, 10-15 dkg leveles spenót (lehet fagyasztott, de akkor csavarjuk ki egy kicsit a levét), 20 szem koktélparadicsom, 1 nagy gerezd fokhagyma, olíva olaj, só 

Elkészítés: a leveles tésztát kinyújtom 3-4 mm vastagra, tenyérnyi téglalapokra vágom, széleit fodrosra becsipkedem. A spenótot, kicsavarom, összekeverem a kinyomott fokhagymával és egy csipet sóval. A tészta lapokat, sütőpapírral kibélelt tepsibe teszem. Rápakolom a spenótot, a sajtot és a paradicsomot, majd meglocsolom egy pici olíva olajjal. 200 fokos sütőben, 20 perc alatt készre sütöm.

Olaszos tükörtojás

Egy isteni reggeli, pillanatok alatt!

Hozzávalók 4 személyre: 8 db tojás, 2 zacskó mozzarella golyó, 8- 10 szem koktél paradicsom, olíva olaj, 1-2 szál friss bazsalikom, só

Elkészítés: A kettévágott koktél paradicsomokat, a mozzarella golyókat és a bazsalikom leveleket, kiolajozott hőálló tálba teszem, ráütöm a tojásokat, majd az egészet megsózom. Tetejét egy pici olívaolajjal meglocsolom és 220 fokos sütőben, 15 perc alatt készre sütöm. Friss ciabattával tálalom.

Pasta pomodoro (olívabogyóval)

Múlt hétvégén elvitt az uram ebédelni, az egyik kedvenc olasz éttermünkbe. :) Polipmártásos tésztát ettünk, de nekem hiányzott belőle valami. (pont úgy, mint amikor itthon készítek olasz tésztát, hazai alapanyagokból) Mindig is sejtettem, hogy paradicsomban és a fokhagymában rejlik a probléma, mert amíg kitartott az Olaszországból hozott, darabolt paradicsom konzervem, és méretes fokhagymám, addig nem volt ilyen gondom. Visszatérve az étteremre, a hiányérzetemet egy csipetnyi olíva olajos fokhagymával igyekeztem orvosolni, és akkor megvilágosodtam. :) Ez az ami mindig hiányzik! Tegnap este, kinyomtam egy csomó fokhagymát egy pici üvegbe, felöntöttem olíva olajjal. Tálaláskor egy fél kávéskanálnyit hozzákevertünk a tésztához, és így pazar lett!

Hozzávalók 2 személyre: 25 dkg spagetti tészta, 2 ek olíva olaj, 3-4 gerezd fokhagyma, 400 g darabolt konzerv paradicsom,  12 db fekete olíva bogyó,  pici cukor, só bors, 2 szál friss bazsalikom, 3 dkg parmezán sajt  

Elkészítés: A tésztát sós, lobogó vízben felteszem főni. (8-12 perc, tésztától függően, lsd. a csomagoláson) Míg a tészta fő, 2ek olívaolajon megfuttatom a kinyomott fokhagymát, ráöntöm a konzerv paradicsomot, sózom, borsozom, ha nagyon vad az íze pici cukrot adok hozzá. 10 percig rotyogtatom, majd beletépkedem a bazsalikomot, és beledobom a bogyókat. A leszűrt tésztát hozzáadom a mártáshoz, öntök hozzá 2 evőkanálnyit a tészta főzővizéből és 1-2 perc alatt jól összeforgatom. Tálaláskor + olíva olajos fokhagymát teszek az asztalra, hogy ki, ki ízlés szerint tehessen a tésztára. A kész pastát, parmezán forgáccsal kínálom.

Babos fahéjas rizs

Tudom, hogy ez nem hangzik valami jól, de Isten bizony nagyon finom! :) Annak idején, amikor Apámék már elváltak, egy ideig kubai barátnője volt. Anyu folyton finnyogott, hogy "ezek a babos, meg a süt banános ételek milyen gusztustalanok!"  Nna jó, de ennek már 20 éve, és akkor még szinte semmit nem tudtunk más nemzetek konyhájáról. :) A karibi csirkéhez készült ez a köret és mondhatom remek kiegészítője volt!

Hozzávalók 4 személyre: 2 ek olíva olaj, 5 szál újhagyma, 1 db egész fahéj, só, bors, 25 dkg hosszú szemű rizs, 5 dl csirke alaplé (lehet leveskockából is), 1 doboz konzerv vörös bab, kis csokor koriander

Elkészítés: Az újhagymát felaprítom, lábosban olíva olajon megfuttatom. Sózom, borsozom, beledobom a fahéjat. Hozzáadom a rizst és felöntöm az alaplével. Forrás után, lefedve, takarék lángon 10-12 percig főzöm. Közben a babot szűrőben leöblítem, és a rizshez keverem. Elzárom alatta gázt, visszateszem a lábosra  fedőt és még kb. 10 percig állni hagyom. Tálalás előtt, a kész rizsre egy csokor aprított koriandert szórok és óvatosan beleforgatom.   

Karibi (sült) csirke

Nem vagyok nagy csirke rajongó, de ha jól van elkészítve szívesen megeszem. Ez a recept Jamie Oliver 30 perces kajái közül való, amiket még decemberben láttam a tv-ben. Pazar ebéd volt, de azért egyszer most is "elátkoztam"  Jamiet, a chilipaprika adagolása miatt. :D Olyan csípős lett a szósz, hogy még szerencse, hogy a családom szereti a chilit és készítettem hozzá joghurtot, mert különben bajban lettem volna! Jamie, azt mondta 1,5 db kell a "csipóból", de hozzátette, hogy lehet akár 3 db is! .......én CSAK 1,5 db-ot raktam bele........ Legközelebb az egyiket kápia paprikával fogom helyettesíteni. ;) (lsd. már a receptben is így)  

Hozzávalók 4 személyre: 2 db (egész) bőrös csirkemell, só, bors, olíva olaj, 3-4 szál friss rozmaring, 3-4 szál friss kakukkfű, 1 ek méz

A mártáshoz: 4-5 szál újhagyma, 1/2-1db habanero chili paprika kimagozva, 1/2 kápia paprika, 2-3 szál kakukkfű, 2-3 db babérlevél, 1 tk, kínai 5 fűszer keverék, 1 tk szerecsendió, 1 tk őrölt szegfűszeg, 6 ek rum, 2 ek fehérborecet, 1 ek méz, 3 ek olíva olaj, csipet só

Elkészítés: A megmosott, félbevágott csirkemelleket, a közepétől a vastagabb része felé bevágom. (lsd. képen) Sózom, borsozom és meglocsolom olíva olajjal. Grill serpenyőben, bőrével lefelé, közepes lángon pirosra sütöm. Közben a mártás hozzávalóit, aprító gépben, vagy turmixban lepépesítem. Megfordítom húst és a másik felét 5 percig sütöm. A mártást hőálló tálba öntöm, az elősütött csirkemelleket bőrével felfelé belehelyezem. Tetejükre olíva olajjal meglocsolt rozmaringot és kakukkfüvet teszek, majd 200 fokos sütőben 15-20 perc alatt, készre sütöm. A húst a sütőből kivéve, mézzel meglocsolom,  babos fahéjas rizzsel, főtt, sült csöves kukoricával és limeos, korianderes görög joghurttal tálalom. 

Békebeli hamburger

Pár éve divatba jött a retro hamburger, amit az óta nagyon sokszor készítettem, de valahogy ide soha nem került fel. Mivel a békebeli bucit nem nagyon lehet kapni, a zsemléjét is én szoktam sütni.      
A mai ebéd: Cheddar sajtos baconös hamburger, steak burgonyával és a végén sós karamellás sajttortával. :) 

Hozzávalók (6 db hatalmas bucihoz): 2 dl langyos tej, 2 dkg friss élesztő, 2 EK cukor, 5 g olaj, 125 g joghurt, 600 g liszt, 1 TK só

Elkészítés: Az alapanyagokat beleteszem a kenyérsütőgépbe (a fenti sorrendben) és dagasztó programra állítva elkészítem a tésztát. Az enyém kb. 30 percet dolgozik, és 1 órát keleszt. A kész tésztát 6 felé osztom és gombócokká formázom. A kész bucikat, sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezem és kb. 45 perc alatt a duplájára kelesztem. A tetejüket felvert tojással megkenem, majd 180 fokos sütőben 25 perc alatt pirosra sütöm.

Hozzávalók 6 db húspogácsához: 80 dkg darált marhahús, 2 fej  apróra vágott vöröshagyma, 4 gerezd kinyomott fokhagyma, só, bors, 1 db felvert tojás, napraforgó, vagy olíva olaj a sütéshez

További hozzávalók a hamburgerhez: 6 szelet cheddar sajt, mustár, ketchup, majonéz (elhagyható), lilahagyma, 12 szelet sült bacon, paradicsom, jégsaláta

Elkészítés: A hozzávalókat jól összedolgozom, 6 felé osztom, és ételformázó segítségével pogácsákat formázok belőlük. (lehetnek jó nagyok, mert úgy is összemennek a sütéskor) A húspogácsákat egy nagy serpenyőben, olíva olajon, erős közepes lángon pirosra sütöm. Amikor a húst kiveszem a serpenyőből, a sajtot rögtön ráteszem, hogy egy picit megolvadjon. A bucikat kettévágom, és egy üres forró serpenyőben mindkét részének a belsejét megpirítom. Ezután jöhet a husi a sajttal, a ketchup és a mustár, a bacon, a lilahagyma, a paradicsom, a jégsaláta és végül a teteje. Tálalás előtt még egy 30 másodpercre mikroba teszem, steak burgonyával tálalom.  

Kókuszos stracciatellás muffin

Amikor semmi ötletem desszertre, akkor készítek muffint. Az ilyen otthoni "maradék" alapanyagokból készült muffinjaimat hívja Gabesz, csumisütiknek. Félreértés ne essék, ez nem cikizés! Szerinte ezek a legjobbak. :)

 

 

Hozzávalók: 1 bögre liszt, 1 bögre kókuszreszelék, 3/4 zacskó sütőpor, 1 bögre olaj,  1 bögre porcukor (én most nyírfacukorral készítettem), 1 csomag vaníliás cukor,  1 doboz kefir, (vagy joghurt) 2 egész tojás, 5 dkg durvára vágott étcsokoládé

 

Elkészítés: A lisztet a kókuszreszelékkel és a sütőporral elkeverem. Elsőnek az olajat adom hozzá, hogy az összes liszt szemecske beolajozódjon. Ezután már az összes hozzávalót (a csoki kivételével) egyszerre rakom bele és robot géppel jól összedolgozom. Végül jöhet a csoki, amit csak  lazán, fakanállal a tésztába forgatok.  Az így kapott masszát, papír kapcával kibélelt muffin tepsibe öntöm, és 180 fokos sütőben, 25-30 perc alatt készre sütöm. A tetejét porcukorral meghintve tálalom.

 

 

Focaccia - a kedvenc olasz kenyerem

Olaszországban, ez volt a favorit reggelim. :) Magában is nagyon finom, de az én kedvencem a mozzarellás, friss paradicsomos bazsalikomos változat. Húsimádóknak a pármai sonkás, paradicsomos, rukkolás változatot ajánlom. A tészta, tulajdonképpen egy lágyabb pizza tészta, amit bő olíva olajos tepsiben kell megsütni. Ne féljünk a kelt tésztától, nincs benne semmi ördöngösség!

Hozzávalók 1 db nagy focaccia, vagy 3 db kisebb focaccinahoz: 40 dkg  liszt (ha lehet, durum lisztből készítem, de jó a sima liszt is), 3 dkg friss élesztő, 1 ek cukor, 1 tk só, 2 ek olíva olaj, 260 ml langyos víz 

A tepsi kikenéséhez: 2-3 ek olíva olaj

A focaccia tetejére: 1 ek olíva olaj, 1 ek víz, 1/2 tk só

Elkészítés: A lisztet beleszórom egy nagyobb tálba, hozzáadom a  cukrot és a sót. Az élesztőt belemorzsolom a langyos vízbe, majd hozzá öntöm a lisztes keverékhez. Belecsurgatom az olajat és jól összedolgozom. Lisztezett deszkára öntöm és kb. 10 percig dagasztom, míg szép, sima tészta nem lesz. Visszateszem a tálba, tetejét megszórom egy pici liszttel és konyharuhával letakarva 1-1,5 órát pihentetem. Amikor a tészta megkelt, kb, 1,5 cm vastagságúra kinyújtom, majd az olajozott tepsibe helyezem. 30 percig pihentetem, közben egy pici tálkában, 1 ek olíva olajat, 1 ek vízzel és 1/2 tk sóval homogénre keverek. A focaccia tetejére öntöm, és szépen elkenem az egész felületén. (vigyázzunk, hogy ne csurogjon le az oldalán, mert a víz miatt, sütéskor leragadhat a tésztánk) 10 ujjal lyukakat nyomkodok a tetejébe, majd 200 fokos sütőben 25-30 perc alatt, szép pirosra sütöm. 

Minestrone leves pofonegyszerűen!

Minden vasárnap elhangzik a kérdés (kivéve, ha már reggel 8 óta gyöngyözik a gázon egy húsleves): Leves lesz? Ilyenkor, vadul elkezdek turkálni a zöldséges dobozban, vagy a mélyhűtőben, valami alapanyag után kutatva. "Bingó" a klasszik borsóleves, esetleg a zöldborsókrémleves,  ha nincs "zöld golyóm", mentőöv lehet a francia hagymaleves (hiszen hagyma mindig van otthon), vagy az olasz paradicsomleves, és a futottak még kategóriában előfordulhat a karfiol- vagy a karalábé krémleves. Nekem tegnap, csak egy mediterrán zöldségkeverékem volt..... A zacskóra az volt írva " a szószt mi már hozzákevertük", ezért nem kell fűszereket írnom receptbe! 

Annyit azért elárulok, hogy én nem nagyon szeretem ezt a leves, illetve azokat, amiket  eddig ettem, de ez olyan jó lett, hogy a maradékot el is vittem magammal ebédre. :) Elkészítési idő: 15 perc!

Hozzávalók: (4 személyre): 1 zacskó Frosta mediterrán fagyasztott zöldségkeverék, 2 ek olíva olaj, 1,5 l zöldség alaplé (én Knorr házias levesalapból csináltam),  1,5 dl paradicsomszósz, 2 marék gnocchetti tészta

Elkészítés: A zöldségkeveréket olívaolajon egy picit megfuttatom, felöntöm az alaplével, hozzáadom a paradicsomszószt. Forrás után pár perccel beleszórom a tésztát és amikor az megfőtt, készen is vagyok. :)

Rozmaringos, vörösboros marha, polenta krémmel

Osso buccot akartam készíteni, de jött egy sugallat, és ez lett belőle........:)

Hozzávalók (4 személyre +2 kutyus): 4 db 2,5-3 cm vastag marhalábszár szelet, 4 db kisebb rozmaring ágacska, 2 kisebb ág kakukkfű, 3-4 db babérlevél, 2 gerezd fokhagyma, 2 fej vöröshagyma négybe vágva, 1,5 dl száraz vörösbor, só, bors. A mártáshoz adtam: 1/2 Knorr "gumileves", vagy egy fél leveskocka, 1 ek barnacukor, 1 ek liszt.

A polenta krémhez: 1 bögre kukoricadara, 5 bögre víz, só, 10 dkg vaj

Elkészítés: A húst sózom borsozom, majd serpenyőben, kevés olívaolajon, mindkét oldalát pirosra sütöm. Az elősütött szeleteket tepsibe helyezem, rádobálom a fűszereket, a hagymát, fokhagymát és felöntöm a borral. A tepsit  fóliával lefedem és 180 fokos sütőben teszem. 1 óra elteltével, öntök rá  egy bögre vizet és még  2 órán át sütöm. Amikor kész, a húsokat tányérra teszem és a sütéshez használt fóliával letakarom. A  tepsit a gázra helyezem, (takaréklángon) a pecsenyeléhez adom a lisztet, a gumilevest, a barna cukrot és összeforralom. Akkor van kész, ha mártás állagúra sűrűsödött. A végén az egészet egy sűrű szitán átszűröm, és a húsra locsolom. 

A polenta krém: A vizet felforralom, beleteszem a sót és habverő segítségével (hogy nem csomósodjon), apránként hozzáadom a kukoricadarát. Takarékon, kb. 1,5 órán át rotyogtatom, 15 percenkén fakanállal alaposan megkeverem. A kész, kissé kihűlt masszához adom a vajat (kis darabonként), majd robotgéppel jó krémesre keverem. 

A képen látszik némi "fű", ami csak a férjem kedvéért került rá, mert Ő mindenhez eszik salátát. :)

 Ez volt a legjobb ötletem....: ruccola balzsamecetkrémmel

Thai sütőtök leves kókusztejjel

Szerintem, a számtalan sütőtök levesnek ez az egyik legizgalmasabb változata. Olyannyira, hogy még az apósom is ezzel kápráztatja el az ózdi hölgyeket! ;)

Hozzávalók (4 személyre): 2 evőkanál olívaolaj, 1 fej vöröshagyma finomra vágva,  2 ek piros curry krém, 1 evőkanál paradicsompüré, 450 g sütőtök megpucolva és kockákra vágva, 500 ml zöldség alaplé, 1 konzervnyi kókusztej (165 g)

Elkészítés: A vöröshagymát az olajon üvegesre párolom,  hozzá adom a curry krémet és a paradicsompürét, majd 1 perc pirítás után, rádobom a felkockázott sütőtököt.  5 percig párolom, majd hozzá öntöm a zöldség alaplevet és fedő alatt, 15-20 percig főzöm. A levest a tűzről levéve, kézi mixerrel leturmixolom, hozzá adom a kókusztejet és 1 perc alatt összeforralom. Chili paprikával, és vagy tökmagolajjal tálalom.

Alma bomba süti

Aki ismer, tudja, hogy nem vagyok jóban az almával (és még jó néhány gyümölccsel). Olyannyira, hogy ha valaki kétszer egymás után kimondja a nevét, megfájdul a hasam. :) Kutyás barátnőm Timi, rendszeresen hoz magával korán reggel almát, amit a társaságomban fogyaszt el...........nézni sem bírom.. :)) Miért volt még is otthon 9 db alma? Nos, két hétvégén szavazta meg a családom, hogy diós-almás rétes legyen a desszert, de egyik hétvégén sem valósult meg, mert folyton megcsúsztam az ebéddel, így rajtam ragadt ez a hatalmas mennyiség. Tegnap hazamentem és láttam, hogy kicsit kezdik megadni magukat, így nem volt mese, valamit ki kellett találnom. Igyekeztem kalóriaszegény sütit készíteni, mert a karácsony nálunk sem múlt el nyomtalanul. Bátran állítom, hogy "alma utálóknak" is érdemes megkóstolni, mert nagyon finom lett! :)

Hozzávalók (24 cm-es tortaformához): 9 db alma megpucolva, lereszelve, jól kicsavarva, 5 db szép nagy tojás, 5 púpos ek cukor, vagy nyírfacukor (most utóbbival csináltam), 1 zacskó vaníliás cukor, 9 ek liszt, 10 dkg darált dió, 2 tk sütőpor, vaj és  édes morzsa a forma kikenéséhez, fahéjas porcukor a díszítéshez

Elkészítés: Az egész tojásokat, a cukrot és a vaníliás cukrot, robotgép segítségével kb. 3 perc alatt habosra keverem. Hozzá szitálom a sütőporos lisztet, óvatosan beledolgozom. Hozzáadom a diót és a reszelt almát és lazán összekeverem. A kész masszát kivajazott zsemlemorzsás tortaformába öntöm, 5 percig 250 fokos, 45 percig 180 fokos sütőben pirosra sütöm. Fahéjas porcukorral megszórva kínálom. 

Gravy - A legfinomabb mártás pecsnyeléből

Karácsonyi utókommunikáció: a mártás :)

A karácsonyi  pulykánk "koronája" volt ez a mártás, amitől az egész családomnak elállt a lélegzete. (Jamie receptje) Nem állítom, hogy hipp-hopp elkészült, de ez a pazar íz orgia, minden ráfordítást megért! 



Hozzávalók: 

2 db szárzeller durvára vágva

2 db közepes sárgarépa durvára vágva

2 fej vöröshagyma megtisztítva, negyedbe vágva

5 db friss babérlevél

5 db friss zsályalevél
2 szál rozmaring

1 db csillag ánizs

2 szelet füstölt szalonna csík nagyobb darabokra vágva             

8-10 db csirkeszárny

tengeri só

frissen őrölt bors

2 púpos ek sima liszt

2 ek áfonya mártás

Elkészítés (alapmártás): A zöldségeket és a fűszereket egy nagyobb tepsibe teszem. A megmosott csirkeszárnyak csontjait egy éles késsel megcsapkodom. (ez azért fontos, hogy sütés közben a csontok ízei is felszabaduljanak) A csirkeszárnyakat a "zöldség ágy" tetejére helyezem, sózom, borsozom. 200 fokos sütőben bő 1 óra alatt pirosra sütöm. A sütőből kivéve, a tepsi egész tartalmát krumplinyomóval  jól összetöröm, rádobok két púpos evőkanál lisztet és felöntöm egy liter vízzel. A gázra rátéve, kb. 25-30 perc alatt beforralom, az egészet egy szitán amennyire csak lehet, átpasszírozom. Ez az alapmártás is nagyon finom, de most  karácsonykor még gazdagítottam a pulyka pecsenyelevével is (természetesen a zsírját leszedve) és csak ez után raktam bele a két kanál áfonyamártást. Újból összeforraltam, végül még egyszer átszűrtem.

• (opens in a new window)2 púpos ek sima liszt2 ek áfonyamártás