Ciabatta - a dagasztás nélküli papucs

Nem titok, hogy az olasz konyha áll a szívünkhöz legközelebb, így természetesen a lyukacsos, kicsit ragadós belsejű, sós kenyereknek is nagy rajongói vagyunk. :) hmmmmm........pármai sonkával, napon szárított paradicsommal, bazsalikommal, vagy csak olíva olajba és balzsamecetbe tunkolva. ;) Az után, hogy először sütöttem, 1 hónapon át minden nap készítettem reggelire.

A tészta nagyon egyszerű, semmi dagasztás! Arra kell csak ügyelni, hogy a fogyasztás előtt 12 órával jusson eszünkbe bekeverni! ;)

Hozzávalók: 30 dkg fehér kenyér mix (benne van az élesztő), 2, 8 dl víz, 1,5 tk só

Elkészítés: A liszthez hozzáadom a sót, a vizet és egy kanállal összekeverem. Letakarva 12 órát pihentetem, majd egy maréknyi liszttel meghintett gyúródeszkára öntöm.  (Nem kell megijedni, a tészta elég ragacsos állagú, de ilyennek kell lennie!) A tetejét is jól belisztezem, áthajtogatom és sütőpapírral kibélelt sütőlemezre teszem. Konyharuhával letakarva még 1 órát pihentetem, végül 250 fokos, előmelegített sütőben 30-35 perc alatt pirosra sütöm.

Csokifelfújt

"De jó lenne, ha valami csokis édesség lenne ma!" Az óhaj

meghallgattatott és lőn csokifelfújt. :)

Hozzávalók (6 db-hoz): 20 dkg étcsokoládé (Cote D'or 70%-os étcsokit használtam), 5 dkg vaj, 5 dkg cukor, 1 tk nescafé, 4 tojás, 8 g liszt, kakaópor és vaj a formák kikenéséhez

A csokoládét gőz felett felolvasztom, majd hozzáadom a vajat, a nescafét, a  tojássárgákat és a cukrot. A tojásfehérjéket kemény habbá verem, óvatosan összeforgatom a csokival és hozzászitálom a lisztet. Kivajazok 6 db szuflé formát, beszórom kakaóporral és  kb. a háromnegyedéig töltöm a masszával. 180 fokos előmelegített sütőben (hőlégkeverés nélkül) 8-10 percig, sütöm. Akkor jó, ha belül még folyós! :)


Megjegyzés: A mostanihoz készítettem friss cseresznye szószt. :) 

Grillezett "figyelős" hal (pisztráng)

Mit süssön az ember lánya grillen, ha nem volt ideje pácolni? Halat. Teletömi a pocakját citrommal, valami zöldfűszerrel és már mehet is a rácsra! :) Gondolom nem kérdés, hogy miért hívjuk figyelősnek. ;)

Hozzávalók (4 személyre): 4 db édesvízi pisztráng, 1 csokor petrezselyem, 2 gerezd fokhagyma, 1 db citrom, só, olíva olaj

Elkészítés: A halat megtisztítom, besózom. A hasába citrom karikákat, fokhagyma szeleteket és petrezselymet dugok. Mindkét oldalát beirdalom és megkenem olíva olajjal. Halrács közé szorítom és kb. 15 perc alatt pirosra süröm. 

Petrezselymes, fokhagymás, tejszínes spagettivel, vagy petrezselymes újkrumplival tálalom.

Rebabarbarás muffin

A melós névnapi mulatság édes kiegészítője volt. :)

Hozzávalók: 2 bögre liszt, 3/4 zacskó sütőpor, 1 bögre porcukor, 1 zacskó vaníliás cukor, 1 bögre olaj, 1 doboz kefír, 2 db egész tojás, 1-2 szál rebarbara, 2 ek barna cukor

Elkészítés: A rebarbarát meghámozom, fél centis szeletekre vágom, leöblítem vízzel és barna cukorba forgatom. A lisztet a sütőporral elkeverem és elsőnek az olajat adom hozzá, hogy az összes liszt szemecske beolajozódjon. :) Ezután már az összes hozzávalót egyszerre rakom bele és robot géppel jól összekeverem. Az így kapott masszát, papírkapcával kibélelt muffin tepsibe porciózom, majd a cukros rebarbarát a tetejére potyogtatom. Közepes hőfokon 25-30 perc alatt pirosra sütöm, majd a kész muffinok tetejét, mézzel fényesre kenem. :)

Kapros juhtúrós pogácsa

A héten névnapom volt, ezért a melóba vinnem "kellett" valami falatozni valót. :) Két féle pogácsát (túróst és kapros juhtúróst)és egy rebarbarás muffint sütöttem. :)

Hozzávalók: 30 dkg liszt, 3/4 zacskó sütőpor, só, 25 dkg vaj (vagy margarin), 25 dkg juhtúró, 1 tojás sárgája, 2 ek friss kapor 

Elkészítés:  A lisztet a sütőporral és a sóval (vigyázat, a juhtúró is sós!) elkeverem, hozzáadom a vajat és alaposan összemorzsolom. Beleteszem a juhtúrót és a kaprot és szép egynemű, puha tésztává gyúrom. Deszkára teszem és kb. 1-1,5 cm vastagságúra nyújtom, majd egy kb. 2,5-3 cm átmérőjű kiszúróval kiszaggatom. Az így kapott pogácsákat sütőpapírral kibélelt tepsire helyezem, tetejüket tojással megkenem. Közepes hőfokon, 25 perc alatt pirosra sütöm.

Epres morzsás pite

Eredetileg rebarbarás pitét szerettem volna, de az én Drágám felhalmozott egy nagyobb mennyiségű epret, így nem volt más választásom, "rom eltakarítottam". :)

Hozzávalók: A tésztához: 30 dkg liszt, 17 dkg vaj, 4 ek hideg víz, só 1 ek cukor, 1 zacskó vaníliás cukor. A töltelékhez: 80 dkg eper, 15 dkg porcukor, 5 dkg finomliszt, egy marék mandula pálcika, vagy pehely

A tészta hozzávalóit összegyúrom, 1/3 részét morzsásan hagyom, a másik felét gombóccá formázom és az egészet 1 órára a hűtőbe teszem. Előmelegítem a sütőt 180 fokra. A tészta gombócot lisztezett felületen kinyújtom és kibélelem vele a 20-25cm átmérőjű, 3 cm mély pite formát. Beteszem a sütőbe és 10 perc alatt elősütöm.  A töltelékhez az epret félbe vágom, tálba teszem és összekeverem a liszttel meg a cukorral, vigyázva, hogy ne törjön össze. A keveréket a tésztára öntöm, végül rászórom a tészta morzsát és a mandulát. 40-45 perc alatt készre sütöm.