Osso buccot akartam készíteni, de jött egy sugallat, és ez lett belőle........:)
Hozzávalók (4 személyre +2 kutyus): 4 db 2,5-3 cm vastag marhalábszár
szelet, 4 db kisebb rozmaring ágacska, 2 kisebb ág kakukkfű, 3-4 db babérlevél,
2 gerezd fokhagyma, 2 fej vöröshagyma négybe vágva, 1,5 dl száraz vörösbor, só,
bors. A mártáshoz adtam: 1/2 Knorr "gumileves", vagy egy fél
leveskocka, 1 ek barnacukor, 1 ek liszt.
A polenta krémhez:
1 bögre kukoricadara, 5 bögre víz, só, 10 dkg vaj
Elkészítés: A húst
sózom borsozom, majd serpenyőben, kevés olívaolajon, mindkét oldalát pirosra
sütöm. Az elősütött szeleteket tepsibe helyezem, rádobálom a fűszereket, a
hagymát, fokhagymát és felöntöm a borral. A
tepsit fóliával lefedem és 180 fokos sütőben teszem. 1 óra
elteltével, öntök rá egy bögre vizet és még 2 órán át sütöm. Amikor
kész, a húsokat tányérra teszem és a sütéshez használt fóliával letakarom. A
tepsit a gázra helyezem, (takaréklángon) a pecsenyeléhez adom a lisztet,
a gumilevest, a barna cukrot és összeforralom. Akkor van kész, ha mártás
állagúra sűrűsödött. A végén az egészet egy sűrű szitán átszűröm, és a húsra
locsolom.
A polenta krém: A
vizet felforralom, beleteszem a sót és habverő segítségével (hogy nem
csomósodjon), apránként hozzáadom a kukoricadarát. Takarékon, kb. 1,5 órán át
rotyogtatom, 15 percenkén fakanállal alaposan megkeverem. A kész, kissé kihűlt
masszához adom a vajat (kis darabonként), majd robotgéppel jó krémesre keverem.
A képen látszik némi "fű", ami csak a férjem kedvéért került rá, mert Ő mindenhez eszik salátát. :)
Ez volt a legjobb ötletem....: ruccola balzsamecetkrémmel
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése