2010 képekben

2010 augusztusában kezdtem el írni a blogot és már csak azt sajnálom, hogy nem kezdtem korábban. :) Köszönöm mindenkinek a statisztikában tükröződő fokozott érdeklődést és a rengeteg bíztatást. :) Nagyon boldog új évet és sok-sok jó ételt kívánok 2011-ben! BUÉK

 

Megjegyzés: Szerintem hamarosan újra fogyókúrázunk! ;)

Töltött káposzta

Egészen 3 évvel ez előttig nem kellett készítenem töltött káposztát, mert mindig Anyu csinálta egyszer egy évben, karácsonykor. Aztán Anya vegetáriánus lett, így nekem is meg kellett tanulnom. :) Hogy miért teszem fel a receptjét egy ilyen egyszerű ételnek? Nos, van benne két olyan fűszer, amit más receptekben nem láttam, viszont érdemes beletenni, mert mennyei íze lesz tőle! ;)

Hozzávalók (12-15) gombóchoz: 1 kg apró savanyú káposzta, 15 db savanyú káposzta levél, 1 kg sertés darált hús (sovány), 15 dkg rizs, 2 közepes fej vöröshagyma, 3 ek olíva olaj, só, bors, pirospaprika, babér levél, 1 tk majoranna, 1 kk kakukkfű, 10 cm füstölt kolbász

Megjegyzés: A kakukkfűből semmiképp ne tegyünk  bele többet, mert megkeseredhet tőle az étel!

Elkészítés: A 2 db apróra vágott vöröshagymát az olajon üvegesre párolom, a rizst félig megfőzöm. A darált húshoz adom a hagyma felét, a rizst, a fűszereket és jól összedolgozom. A kapott masszából, közepes méretű gombócokat készítek és a levelekbe göngyölöm. A hagyma másik felét egy nagy lábosba teszem, erre jön az apró káposzta fele, 2-3 babérlevél majd a gombócok és végül az apró káposzta másik fele. Beledobom a füstölt kolbászt, még 2 db babérlevelet, felöntöm annyi vízzel, hogy épp ellepje és forrás után, lassú tűzön 2 órán át puhára főzöm. Amikor elkészült, kiveszem a gombócokat és az apró káposztát 1-1,5 dl tejföllel behabarom, majd visszateszem rá a gombócokat.

Fűszersó

Idén két félét készítettem, citromosat  és olaszt. :) Utóbbit inkább egy sós fűszerkeveréknek nevezném, mert csak egy kevés só van benne és a nagyobb része fűszer.

Hozzávalók (citromos): 2 db citrom, 400 g kristályos tengeri só

Elkészítés: A sót sütőpapírra öntöm és szétterítem, ráreszelem az egyik citrom teljes héját, majd rácsavarom az egész levét. Összekeverem, ismét jól szétterítem, majd radiátoron kiszárítom. A másik citromot felkarikázom, sütőpapírral kibélelt sütőlemezre teszem és langyos sütőben kiszárítom. A kész citrom szeleteket az üveg oldalára helyezem és így öntöm rá a sót.

Hozzávalók (olasz): 1 ek kristályos tengeri só, friss bazsalikom, rozmaring, kakukkfű, rózsabors, kevés chili paprika  (elhagyható), tárkony, oregano, borsikafű

Elkészítés: a rózsaborsot mozsárban összetöröm, hozzáadom a többi apróra vágott zöldfűszert a chili paprikát és a sót.

Megjegyzés: A rozmaringgal, tárkonnyal, rózsaborssal, borsikafűvel és a chilivel óvatosan bánok (jóval kevesebbet teszek bele), mert ezeknek nagyon intenzív az íze. 

Házi készítésű bonbon

Elöljáróban csak annyit, hogy soha nem ettem még ilyen finomat! :) Néhány hete, szombaton részt vettem egy bonbon készítő tanfolyamon a chefparade-nál. :) A résztvevők kivétel nélkül azzal a szándékkal érkeztek, hogy az elsajátított tudással, később  karácsonyi bonbonokat készítsenek otthon. Hamar rájöttünk, hogy nem szeretnénk, ha így nézne ki  a konyhánk! ;) Folyt a csoki mindenhol, és térdig jártunk a forgácsokban. Szerencsénkre a főzősulisok erre is gondoltak, így még karácsony előtt  találtak nekünk két időpontot

(szerda éjféltől hajnali 3-ig, illetve csütörtök reggel 6-tól 9-ig), amikor használhatjuk a konyhájukat, biztosítják az alapanyagokat és nem utolsó sorban: Ők mosogatnak! :) Köszönjük Dóri! :) Persze nem pusztán ezek gátoltak meg abban, hogy itthon álljak neki! Ahhoz, hogy gyönyörű fényes, ropogós bonbonokat készítsünk,

az alapfelszereltségnek is meg kell lennie. Azaz, végy egy gyúródeszka méretű gránit lapot,  (nyílván minden háztartásban akad egy! :D) egy étel hőmérőt, egy csoki melegítő szerkentyűt, ami felmelegíti,  később 30 fokon tartja a csokit, és végül, néhány törhetetlen műanyagból készült bonbon formát. Mindössze ennyi. :) Talán érthető, hogy miért mentünk el a könnyebbik ellenállás felé. ;) 

Nem mérges, koncentrálós! :)

Azért persze nyomoztam, hátha találok valami segítséget az itthoni készítéshez. Megoldás lehet például ez a videó, ahol úgy tűnik, egyetlen félrement csoki csepp nélkül meg lehetne úszni a dolgot! :D Bár, a csoki 30 fokon tartása itt sem megoldott, ami nagyon fontos, mert csak így lesz szép fényes és ropogós a bonbon... Nem tudom, majd azért egyszer lehet, hogy kipróbálom. :)

Narancslekvár (fűszeres)

Karácsonyi ajándékaim egyike ez a kis finomság. :) Picit macerásabb az átlag lekvárnál, de az ajándékokban nem pont az "erőfeszítést" szoktuk értékelni? :) Idén sikerült beszereznem csoda szép lekváros üvegeket, így duplán elégedett vagyok a végeredménnyel.  Kandírozott narancshéjat is készítettem, ezért amíg főtt a lekvár  előkészítettem a héjakat is. :)
Az üvegek "felcicomázása" még hátra van, mert a nyári befőzéskor elfogytak a kellékeim. Azért ha elkészülnek, teszek fel róluk képet. ;) 

Hozzávalók: 9 db közepes narancs, 8 ek cukor, 1/2 kk fahéj, 4-5 szem szegfűszeg, 1 tasak dzsem fix

Elkészítés: A narancsokat késsel meghámozom, úgy, hogy a fehér hártyákat is levágom, majd gerezdenként kifilézem. Lábosba teszem, a hulladékok levét még rácsavarom, hozzáadom a cukrot és a fűszereket és kb fél óráig főzöm. Végül beleszórom a dzsem fixet, még 1 percig forralom, majd üvegekbe töltöm. Azt követően, hogy rácsavartam a kupakokat, pár percre fejjel lefelé állítom, majd száraz helyre teszem.

Kandírozott narancshéj

Ez az első alkalom, hogy ilyet készítettem.  Hát,.....nem mondanám, hogy a legegyszerűbb kari ajándék. ;) Menet közben többször elszentségeltem, hogy "soha többet nem bigyózok ezzel!" és hogy "max 3 évente fogok nekiállni!", de sajnos most, hogy kész van, vissza kell vonnom. :) A csokoládéba mártási művelet úgy zajlott, hogy egyet raktam száradni, egyet megettem...... Nem mondom meg mennyi fogyott el! :)

Hozzávalók: 9 db narancs héja, 1/2 kg cukor, 2 l víz, jó minőségű étcsokoládé

Elkészítés: A narancsokat forró vízzel, szivaccsal alaposan megmosom. Egy éles késsel 4 helyen bevágom a héját és cikkenként eltávolítom a gyümölcsről.  (a gyümölcs húsából készíthetünk narancs lekvárt) A héjakról eltávolítom a fehér részét és egy teljes napig hideg vízben áztatom. A végleges formára vágom (én most háromszöget és harangokat) , vizet forralok, beledobom a narancs héjakat,  5 percig főzöm, majd leszűröm és hideg vízzel leöblítem. A fél kiló cukorból és a 2 l vízből szirupot főzök,  amikor felforr, beleteszem a narancs héjakat és folyamatosan kevergetve addig főzöm, míg üveges nem lesz (nem tudom pontosan mennyi idő, de órákban mérhető) . Rácsra teszem őket, hogy lecsepegjenek. Vízgőz fölött megolvasztom a csokoládét és a narancs héjak egyik felét belemártom.

Nagyi vajas sült oldalasa

Főzelékhez szerettem volna feltétnek, de sajnos magában, csemege ubival tűnt el ebédre. :) Nagyihoz képest annyit változtattam, hogy került a vajhoz egy kis olíva olaj, hogy véletlenül se égjen meg. :)

Hozzávalók:  6 szelet sertés oldalas, 3 dkg vaj, 2 ek olíva olaj, 4-5 gerezd fokhagyma, só, bors

Elkészítés: A megmosott húst papírtörlővel szárazra törlöm,  serpenyőben felhevítem a vajat az olíva olajjal, beledobom a megroppantott fokhagyma gerezdeket és magas hőfokon, a hús mindkét oldalát pirosra sütöm. Sózom, borsozom, majd takarékra veszem, felöntöm 1 dl vízzel és fedő alatt puhára párolom. Amikor a víz már elforrt, még egy picit hagyom a zsírján pirulni.

Fényes mézeskalács

Nem múlhat el karácsony, mézeskalács nélkül! :) Ezt a receptet használom évek óta, mert ahogyan a nevéből is kiderül, a végeredmény: gyönyörű fényes aranybarna mézeskalácskák, amik gyorsan puhulnak.    A fényesség  titka: a tejfölös tojássárgájája. :)

Hozzávalók:
A tésztához: 25 dkg méz (virág mézet ajánlok, mert az akác méztől kemény lesz a tészta) 1/2 kg liszt, 10 dkg vaj, 10 dkg cukor, 1 egész tojás és 2 tojássárgája, 1 csapott kávéskanál szódabikarbóna, 1/2 zacskó mézeskalács vagy muffin fűszerkeverék.

A kenéshez: 1 tojás sárgája / 1 kávéskanál tejföl

A díszítéshez: a megmaradt tojásfehérjékből (2 db) és rengeteg porcukor (nem tudom az arányokat, mert általában szemre megy)

Elkészítés: A felmelegített mézben feloldom a vajat. A lisztet összekeverem a fűszerkeverékkel és a szódabikarbónával, majd hozzáadom a mézes vajat, a cukrot, a tojásokat és szép simára gyúrom. 1 éjszakára a hűtőbe teszem. A tésztát 1/2 cm vastagra nyújtom, 1000 féle formájú kiszúróval kiszaggatom :), sütőpapírral kibélelt tepsibe rakom, tetejüket megkenem a tejfölös tojássárgájával és közepes hőmérsékleten (ha jól emlékszem kb. 8-10 perc alatt) aranybarnára sütöm. Díszítés után, fém dobozba teszem őket, így egy nap alatt megpuhulnak.


Megjegyzés: Hármunknak, 4 adagot szoktunk sütni, ami rengeteg és esélytelen az összes "kihímezése",  ezért kb. az egyharmadába még a sütés előtt, félbevágott mandulákat nyomunk.

Karácsonyi bejgli

Minden évben elhatározom, hogy nem csinálok sokat........Aztán még is 1 kg lisztből készül 8 rúd, mert a családban rajtam kívül senki nem süti, enni  viszont mindenki szereti. Nálunk csak a kelt tésztás változat jöhet szóba, mer a sütőporosnak házilag készítve is "közértes" feelingje van. :) Állítom, hogy az egész karácsonyi sütés főzésnek ez a legstresszesebb étele. Aggódom, hogy márványos lesz-e, hogy a mákos nem fog-e szétrepedni....... Ezektől függetlenül, azért megéri! :)

 

Hozzávalók (tészta): 1/2 kg liszt, 25 dkg vaj vagy margarin, 5 dkg cukor, 2 egész tojás, 2 dkg élesztő, 2 dl tej, csipet só

Elkészítés: Az élesztőt langyos tejben, egy pici cukorral felfuttatom. A lisztet a vajjal összemorzsolom, hozzáadom a porcukrot, a felvert tojásokat, az élesztős tejet, a sót és jól összedolgozom.  Gyúródeszkán 2 órán át, konyharuhával letakarva pihentetem. A megkelt a tésztából, 4 cipó formálok és 1/2 cm vastag téglalpokra nyújtom. Rákenem a tölteléket úgy, hogy a széleit (kb. 2 cm) üresen hagyom. Az üresen hagyott széleket ráhajtom a töltelékre és ez után tekerem fel lazán a bejglit, úgy, hogy a vége alulra kerüljön. Sütőpapírral kibélelt sütőlemezre teszem, megkenem egész tojással és langyos helyen 1 órát kelesztem. Ezt követően, átkenem tojásfehérjével és 1/2 órára hideg helyre teszem. (ettől lesz márványos) Végül villával megszurkálom az oldalát és a tetejét és 200 fokos sütőben 40-45 perc alatt pirosra sütöm.

Diós töltelék: 20 dkg darált dió, 17 dkg barna cukor, 1 zacskó vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, 1 dl tej

Mákos töltelék: 20 dkg darált mák, 20 dkg barna cukor, 1 zacskó vaníliás cukor, 1 dl tej

Elkészítés: A tejet a sima és a vaníliás cukorral felfőzöm, majd hozzáadom a többi alapanyagot, összekeverem és kihűtöm.

Karácsonyi csokis-diós-narancsos bögrés

Én csak téli bögrésnek hívom, mert a dió és a narancs együtt csak ilyenkor jut eszembe. :)  Idén nálam lesz  "kutyás karácsony"

(városmajori falka) és ebből a sütiből biztosan kerül az asztalra! :)

Hozzávalók: 2 bögre liszt MÍNUSZ a dió a csoki és a narancs mennyisége  (a bögrés aranyszabály szerint), 3 ek jó minőségű kakaó por, 5 dkg étcsokoládé,1-2 marék dió, 2-3 ek apróra vágott kandírozott narancs  1 csomag vaníliás cukor, 3/4 zacskó sütőpor, 1 bögre porcukor, 1 bögre olaj, 1 doboz kefír, vagy joghurt, 2 egész tojás 

Elkészítés: A lisztet, a kakaót, a durvára vágott csokit és diót, a narancsot, a sütőporral elkeverem,  majd elsőnek az olajjal dolgozom össze. Ezután már az összes hozzávalót egyszerre rakom bele és jól összekeverem. Az így kapott masszát kivajazott, zsemlemorzsázott tepsibe öntöm és közepes hőfokon 30-35 perc alatt készre sütöm.

Megjegyzés: Hangulattól függően, muffinnak is megsüthető! ;)

Karácsonyi ajándékok a konyhából

A karácsonnyal kapcsolatban idealista vagyok. Hiszem, hogy ez az ünnep nem a pénzről szól. Hál' Istennek az utóbbi néhány évben, egyre több embertől hallom, hogy saját kezűleg készítenek ajándékot és együtt süt főz a család. Nálunk is évek óta az ünnep egyik fénypontja, a  mézeskalács sütés a barátnőimmel. Réka beszerzi a díszítő cuccokat,

   én begyúrom a tésztát, Vanda felügyeli, hogy ne harapódzon el a kupi. :) Borozunk, jókat nevetünk régi közös sztorikon, az előző évi mézeskalács sütésen, kicikizzük és irigyeljük egymás mintáit. :)

Az idei saját gyártású ajándékaim listája:

Narancslekvár     
Kandírozott narancshéj            
Fényes mézeskalács
Lilahagyma lekvár
Libamájpástétom
Bejgli
Fűszersó                                      
Házi készítésű bonbon

Diéta egyenleg

Ma reggel álltam csak rá a mérlegre, hiszen 2 hete is hétfőn regisztráltam a túlsúlyt. :) Pontosan az ígért 3 kilótól sikerült megszabadulnom, úgy, hogy a múlt szombati főzősulis bonbon készítés enyhén szólva bezavarta a diétámat. :) Remélem Nektek is sikerült egy kicsit könnyebbé válni, szerintem januárban újra, ugyan itt! :D Azért még kint hagyom a fogyi oldalt, hát ha valaki nagyon belelendült és egész karácsonyig bírja! ;)

Foto: cristalspa.hu

Diéta 2. heti bevásárlólista

Heti menü itt

Igyekeztem figyelembe venni az előző heti maradékokat! ;)

1 db kínai kel

3 db alma 

2 db közepes zeller

2 fej vöröshagyma

25 dkg lencse

2 szál sárgarépa

1 közepes fej karfiol

2 zacskó salátamix

10 dkg tetszőleges gyümölcs (krémtúróhoz)

2 db narancs

2 db citrom

1 marék áfonya

1 db karalábé

1 db cukkini

1 db kis zacskó zöldborsó
1 db kiwi        

1 db körte       

Pár szem koktél paradicsom

1 szál friss rozmaring

7 dl főző tejszín

1 pohár tejföl 

10 dkg vaj

3 db natúr joghurt

10 dkg túró                              (maradhatott múlt hétről)

15 dkg parmezán sajt

10 dkg kecskesajt

10 dkg vaj

2 db tojás

6 szelet bacon

10 dkg lazac filé

4 szelet sertés szűz   (maradhatott múlt hétről)

½ csirkemell

1 db egész csirkecomb (alsó-felső egyben)

7 db húsleves alap

2 db zöldségleves kocka

10 dkg spagetti tészta 

rizotto rizs

2 db füstölt kocka                   

zabkorpa                                  (maradhatott múlt hétről)

zabfalat                                     (maradhatott múlt hétről)

 Ami talán van otthon:

Só, cukor, zeller, dió, bors, olíva olaj, dijoni mustár, szerecsendió, petrezselyem, zsálya, fokhagyma, ecet vagy citromlé, méz, babérlevél, majonézes torma, tej

Fogyókúra karácsonyig folytatás!

Most járunk az 5. napon és remélem Ti is hasonló sikereket értetek el mint én. :) 62 kilóról indultam (ami az én magasságommal a vágósúly kategória) és ma reggel 59,5 kilót mutatott a mérleg! :) Szerintem ez a 2,5 kg nem rossz eredmény, ráadásul finomakat  ettünk! ;) Vasárnapra elkészül a jövő heti menü, amelyben igyekszem felhasználni a múlt hétről megmaradt alapanyagokat. KITARTÁS! ;)

Zöldborsó krémleves

Hozzávalók (2 személyre): 40 dkg zöldborsó, 1 fej vöröshagyma, 5 dkg vaj, 6 dl zöldségleves alaplé, petrezselyem, (vagy!) zsálya, 2 dl tejszín, 2 ek liszt, só, 1 tk cukor (elhagyható)

Elkészítés: A felkarikázott hagymát vajon megfuttatom, hozzáadom  a borsót és a pertezselyemet (vagy  zsályát), majd pár percig párolom.    Megszórom  liszttel és fokozatosan felöntöm a zöldséglével. Amikor a borsó megpuhult, az egészet összeturmixolom, hozzáadom a tejszínt, sózom, cukrozom. Pirított kenyérkockával tálalom.  
 

  

Zsályás vajas sült csirkecomb

A, diétámnak is az egyik fénypontja volt, ez a kis vajas "csirke futómű"! :)

Hozzávalók (2 személyre): 2 db egész csirkecomb, 5 dkg vaj, 1 púpos tk friss, vagy szárított zsálya, só

Elkészítés: a puha vajat összekeverem a zsályával és 2 csipet sóval. A megmosott csirkecomboknak fellazítom a bőrét (mint ha meg akarnám tölteni) és a fűszeres vaj 2/3-át bekenem a hús és a bőr közé. A maradék vajjal bekenem a combokat kívülről, majd sütőben 10 percig magas, azt követően 30-35 percig közepes hőfokon készre sütöm.

Saláta dijoni mustárral grillezett kecsesajttal baconnel

Nem tartozik a "könnyű saláta" kategóriába, de nagyon finom. Szerintem diéta alatt is megengedhető  ebédre(!), hiszen nem célunk éhen halni és ha nem eszünk hozzá kenyeret, nem vétkezünk. ;)

Hozzávalók: két marék saláta mix, 6 szem koktél paradicsom, 1 tk dijoni mustár, 2 ek olíva olaj, 10 dkg kecskesajt, 2 szelet bacon

Elkészítés: A mustárt az olíva olajjal összekeverem, majd a salátához adom. A bacont serpenyőben,  vagy sütőben megpirítom. A kecskesajtot, lisztbe forgatom és serpenyőben, pici olíva olajon mindkét oldalát megpirítom, végül a salátára helyezem a nagy kockákra vágott baconnel együtt.

Fokhagymás joghurtos csirke saláta

Hozzávalók: 2 marék madár, vagy vegyes saláta, 5-6 szem koktél paradicsom, 1/2  csirkemell 1 dl natúr joghurt, 1 gerezd fokhagyma, "görög sültek" vagy "gyros" fűszerkeverék, 1 tk majonéz, 1 ek reszelt parmezán sajt, olíva olaj

Elkészítés: A csirkemellet csíkokra vágom és az olíva olajos fűszerkeverékbe megforgatom, serpenyőben megpírítom. A joghurthoz hozzáadom a reszelt fokhagymát, a majonézt, egy csipet sót és a parmezánsajtot. Az egészet ráöntöm a salátára és jól összekeverem.