Lencseleves

Hozzávalók (2 személyre): 25 dkg lencse, 2 szál sárgarépa, 1 fej vöröshagyma, 1 nagyobb gerezd fokhagyma, 2 db babérlevél, 2 db füstölt kocka, 1 dl tejföl, 1 ek liszt, só, ecet vagy citromlé (elhagyható)

Elkészítés: A lencsét 2 l vízben felteszem főni, beledobom a füstölt kockákat a hagymákat (egészben) és a babérlevelet. Amikor a lencse már megpuhult, összekeverem a tejfölt a liszttel és behabarom vele a levest. A végén egy pici ecettel ízesítem. 

Almás zellerkrémleves pirított dióval

Hozzávalók (2 személyre): 2 db közepes zeller, 1 db alma, 1 kis fej vöröshagyma, 3 dkg vaj, 1 dl tejszín, 8 dl húsleves alaplé, só, bors, szerecsendió, 4-5 szem dió

Elkészítés: Az apró kockára vágott zellert, hagymát, almát vajon megfuttatom. Felöntöm az alaplével,  puhára főzöm, majd az egészet leturmixolom. Hozzáadom a tejszínt, a szerecsendiót, a borsot, ha szükséges sózom és még néhány percig forralom. A diót durvára vágom, száraz serpenyőben megpirítom, majd a levesre szórom.

Karfiolkrémleves

Hozzávalók (2 személyre): 1 közepes fej karfiol, 2 dkg vaj, 8 dl húsleves alaplé, 1 dl tejszín, só, bors, szerecsendió

Elkészítés: A karfiolt megmosom, rózsáira szedem és a vajon megfuttatom. Felöntöm az alaplével,  puhára főzöm, majd az egészet leturmixolom. Hozzáadom a tejszínt, a szerecsendiót, a borsot, ha szükséges sózom és még néhány percig forralom. Sajtos pirított kenyérkockával tálalom.

Rozmaringos baconbe göngyölt szűzérme

Ez az egyik nyári grill kedvencem, de télen is elkészíthető a "csíkos" vagy sima serpenyőben. :)

Hozzávalók (2 személyre): 1 nagyobb sertés szűz (kb. 8 szeletke lesz), 8 szelet bacon, 1 szál rozmaring, olíva olaj, citrom

Elkészítés: A húst kb. 2 cm vastag szeletekre vágom, a bacon közepére hosszában végig rozmaring leveleket teszek és belegöngyölöm vele a húst, tetejüket megkenem olíva olajos citrommal és egy órára beteszem a hűtőbe. Grillen, vagy serpenyőben közepes lángon szép pirosra sütöm. 

Almás kínai kel saláta majonézes tormás tejföllel

Ez az egyik legjobb saláta grill húsokhoz. :) Vanda a biztos siker érdekében még meg szokta spékelni egy picike 3-5 dkg parmezán sajttal, mondván, hogy az semminek sem árthat! :)

Hozzávalók (4 személyre: 1 db kínai kel, 1 db nagy, vagy 2 db kisebb alma 1 pohár tejföl, 3 ek majonézes torma, só, bors, 5 dkg parmezán (elhagyható)

Elkészítés: A kínai kelt hosszában 4 felé vágjuk, majd kb. 1 cs szélesen csíkokra összedaraboljuk. Az almát vékony szeletekre vágjuk és hozzáadjuk a salátához. A tejfölt és a majonézes tormát összekeverjük, sózzuk borsozzuk, majd az egészet a salátára öntjük és jól összekeverjük.

Indul a fogyi!

Itt a hétfő, indul a fogyókúra! :) Akik "szaftos" receptek miatt keresték fel az oldalt, most 1-2 hétig pihenjenek, vagy fogyjanak velem! :) Azért senki ne csüggedjen, mert a diéta időszaka alatt dolgozom a karácsonyi recepteken! :) Diéta heti menü itt, bevásárlólista 1. hét itt 2. hét itt KITARTÁS!!! :)

Diéta 1. heti bevásárlólista

Heti menü itt

1 zacskó madár saláta
1 zacskó saláta mix
1 kis doboz koktél paradicsom
1 csokor újhagyma
1 db paradicsom
25 dkg savanyú káposzta
1 db karalábé
6 db vöröshagyma
25 g szárított vargánya gomba
kis üveg, vagy 10 dkg napon szárított paradicsom
2 fej fokhagyma
1 csokor petrezselyem
1 csokor friss bazsalikom
1 csokor snidling
1 csokor friss zsája
5 db narancs
1 db gránátalma
2 db körte
1 db lime, vagy citrom
20 dkg vaj
1-2 db natúr joghurt
1 zacskó mozzarella golyó
20 dkg kecskesajt
5 dl tejszín 
10 dkg feta sajt
1 kis doboz túró
1 doboz tejföl
1 kisebb camamber sajt
10 dkg parmezán sajt

4 db tojás

1 csomag, vagy 6 szelet serrano sonka

1 csomag, vagy 6 szelet pármai sonka
10 dkg lazac filé
7 db füstölt virsli 
4 szelet borjú, vagy sertés szűz
1 zacskó kókusz reszelék
1 zacskó zabpehely
1 doboz (400 g) hámozott paradicsom
1 kis doboz (4 db) tyúkhúslevesalap, vagy leveskocka
2 db füstölt kocka
1 kis üveg fekete olíva bogyó
1 kisebb cipó magos kenyér
kis zacskó zabkorpa


Ami esetleg van otthon:
Szerecsendió, oregano, bazsalikom, rozmaring, só, tarka bors, olasz fűszer keverék, babérlevél, magos mustár, mustár, pirospaprika, egész bors, zeller, liszt, sütőpor, barna cukor, olíva olaj, dió, fogpiszkáló







      

Gránátalmás körtés madársaláta camambert sajttal dióval

Bevitel csökkentés 2. nap. :-/ Nagyon finom, csak a salátákat nem az én pocakomnak találták ki. :)

Hozzávalók: 2 marék madár saláta, 1/2 camamber sajt, néhány szem dió, gránátalma, 4 szelet körte, dió olaj

Madár saláta serrano sonkával mozzarella sajttal és napon szárított paradicsommal

A csökkentett bevitel első receptje ez a kis sali. Vanda ezekre az összeállításaimra azt szokta mondani, hogy "ez már nem is saláta!" :P Dee, bizony az, csak nem az a fajta ami utána úgy érzem, mint ha nem ettem volna semmit! :) Ha ebédre esszük, a wellness kenyér is mehet! Nna jó, csak 1 szelet. ;)

Hozzávalók: 2 marék madár saláta, 5-6 szem koktél paradicsom, 4 szelet serrano sonka, 6 szem mozzarella golyó, 3 db napon szárított paradicsom, olasz fűszer keverék olíva olaj

 

Megjegyzés: A hozzávalókat igyekezzünk gusztusosan elhelyezni a tányéron. ;)

Kókuszos zabfalatok

Kávéhoz, kakaóhoz, "dolgozós" reggelinek kiváló. :) Vandának hetek óta ígérem, hogy megmentek neki néhányat, de most sem sikerült. Legközelebb 2-3 adagot készítek, úgy talán marad! :)

Hozzávalók (12 db): 10 dkg liszt, 6 dkg kókusz reszelék, 6 dkg zabpehely (apró), 12 dkg barna cukor, 5 dkg vaj, 1 tojás, 1/2 tk sütőpor, 2 csipet só

Elkészítés: A vajat, a cukrot és a tojást habosra keverem. A lisztet, a sót, a sütőport a keverékbe szitálom és összedolgozom. Hozzáadom a zabpelyhet, a kókusz reszeléket és jól elkeverem.  A kész masszából egy evőkanál segítségével, a sütőpapírral kibélelt tepsibe halmocskákat készítek, (min 3-4 cm távolságra egymástól) 180 fokos sütőben 15 perc alatt készre sütöm.

Vörös áfonyás zabpelyhes keksz

Tisztára mint a müzliszelet, csak ebben tudjuk mi van! :)

Hozzávalók: 15 dkg zabpehely (apró), 5 dkg liszt, 10 dkg aszalt vörös áfonya (lehet helyette mazsola is), 5 dkg vaj, 10 dkg barna cukor, 1 tojás, 1/2 tk sütőpor, 2 csipet só

Elkészítés: A vajat, a cukrot és a tojást habosra keverem. A lisztet, a sót, a sütőport a keverékbe szitálom és összedolgozom. Hozzáadom a zabpelyhet, az áfonyát és jól elkeverem.  A kész masszából egy evőkanál segítségével, a sütőpapírral kibélelt tepsibe halmocskákat készítek, min 5 cm távolságra egymástól. 180 fokos sütőben 15 perc alatt készre sütöm.

Saltimbocca

Az elmúlt 2 hónapban többször is asztalra került ez a husi, de a friss zsálya
 hiányában, nem volt képernyőképes. :) Találtam egy pici fűszeres boltot, ahol mindig lehet kapni frisset, így készülhetett végre fotó.   Elvileg ez egy előétel, de ahhoz, hogy valóban az is maradjon, szigorúan be kell tartani a 2 szeletke/fő(s) adagot! :) Nagyon egyszerű elkészíteni és Isteni finom!

Hozzávalók (2 személyre): 4 szelet borjú, vagy sertés szűz, 4 szelet pármai sonka, 4 db friss zsálya levél (szárított is jó, csak akkor a húsra kell szórni, hogy a sonka alatt legyen), só, liszt, vaj, olíva olaj, 4 db fogpiszkáló

Elkészítés: A hússzeleteket a klopfoló sima felével vékonyra "paskolom".

 Az egyik felét megsózom, a másik felére ráteszek egy szelet pármai sonkát, majd egy zsálya levelet és rögzítem fogpiszkálóval. A hús sonka nélküli felét lisztbe mártom, majd serpenyőben olíva olaj és vaj keverékében, 3-4 perc alatt pirosra sütöm. 

Megjegyzés: Az üres serpenyőbe, a visszamaradt sült zsiradékhoz dobok még egy kis vajat és az egészet a húsokra csorgatom.

Korhelyleves light version

Tudom, hogy ez nem lesz túl "gasztrobloggeres" a füstölt kocka miatt, de nagyon finom lett. :) Napok óta savanyú káposztáról álmodoztam, de nem akartam nagy füstölt kolbászokat meg csülköket, ezért egy light-os kis virlis leveske lett belőle.

Hozzávalók: 25 dkg savanyú káposzta, 1kis fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma,  2 db füstölt kocka, 1 ek liszt, 2 ek olaj, pirospaprika, só, egész bors, 1 dl tejföl, 4 db füstölt virsli

Elkészítés: Az apróra vágott hagymát olajon üvegesre párolom, hozzáadom a lisztet és a pirospaprikát. Felöntöm 1,5 l vízzel, beledobom a füstölt kockákat, a savanyú káposztát és kb. 1 órát főzöm. Ha káposzta már puha, behabarom tejföllel hozzáadom a karikákra vágott virslit és pár per alatt készre főzöm.  

Sült libamell szilva chutneyval és burgonya fánkkal

Mindig bátortalan votam a kacsa-, és libamellek elkészítésével kapcsolatban, mert szeretem azt a sokáig sültet, de az étteremben rózsaszínre sütöttet is. Aztán egyszer Gordon Ramsay Fickó F-el című műsorában készített egy " gázon bőrős oldal 4 perc, másik oldal 2 perc, serpenyőstül 200 fokos sütőbe tesz 10 perc, tálalás előtt pihentet, KÉSZ! :) " kacsamellet. Azóta más húsokkal is kipróbáltam (pl. liba), a végeredmény mennyei! (ha valaki a finnyás vendégtől nem akarja azt hallani a szeletelés után, a kifolyó húslére, hogy "az a vére???" akkor a sütőbe 20 percre tegye.) :))))

Hozzávalók (liba): 2 db bőrös libamell, só, bors

Elkészítés: 1. A mell bőrös részét kockásra beirdaljuk. (nem is tudom, hogy ez-e a helyes kifejezés) 2. sózzuk borsozzuk. 3. Teflon serpenyőben bőrös felével (zsiradék nélkül) kezdjük el sütni, majd a bevezetőmben írottak szerint folytatjuk.

Hozzávalók (chutney): 1/2 kg szilva (lehet fagyasztott is), 1 fej lilahagyma, 1 tk firss gyömbér, 1 db egész fahéj, 4 db szegfűszeg, chili ízlés szerint (elhagyható), 4-5 ek cukor, 0,5 dl vörösborecet, só, 1 tk keményítő.

Elkészítés: 1. A szilvát és a durvára vágott hagymát felöntjük vízzel, hogy éppen ellepje. 2. Forrás után, hozzáadjuk a fűszereket, a cukrot és a vörösborecetet. 3. Kb. 40 percig alacsony hőfokon főzzük 4. Belekeverjük a 2 ek vízben feloldott keményítőt és 1 percig forraljuk.

Van aki nem tesz bele keményítőt, én ajánlom, mert szép krémes állaga lesz.

Hozzávalók (burgonya fánk): 20 dkg főtt burgonya, 12 dkg liszt, 1 tojás sárgája, 2 dkg élesztő, 3 ek tej, 3 dkg vaj, só, olaj a sütéshez

Elkészítés: Az élesztőt langyos, cukros tejben felfuttatom. A főtt krumplit, burgonya nyomóval összetöröm. A lisztet összegyúrom a tojással, a puha vajjal és az élesztős folyadékkal. Végül összedolgozom a főtt burgonyával és a sóval. Letakarva, meleg helyen 1 órát kelesztem. Kézzel szilva méretű galacsinokat formázok és bő, forró olajban kisütöm. Ne tegyünk az olajba egyszerre túl sokat, mert különben megpuffadnak és nem férnek el! :)

További libás receptek

Ropogós libacomb aszalt szilvás-pezsgős lila káposztával hagymás tört krumplival

Nos, elkészült az idei combocska, de a kalóriacsökkentés jegyében krumpli nem készült hozzá. :) Azért a receptje itt van!

Liba comb

Hozzávalók (4 személyre): 4 db libacomb, 10 dkg libazsír, 2 kisebb fej vöröshagyma, só, bors 

Elkészítés: A libacombokat megmosom és a benne maradt „tollbetétektől” megszabadítom. Szárazra törlöm, sózom, borsozom. Serpenyőben felforrósítom a libazsírt és a combok mindkét oldalát, a bőrös felével kezdve 3-4 perc alatt aranyszínűre (elő)sütöm. A combokat tepsibe helyezem (bőrös felével lefelé), köré dobálom a felkarikázott hagymát, kevés vizet öntök alá és lefedem fóliával.  180 fokos sütőben kb.1,5 órán át párolom. Ha a hús megpuhult, leveszem a fóliát, megfordítom a combokat és 20-30 perc alatt pirosra sütöm (közben természetesen locsolgatom).

Káposzta

Hozzávalók: 1 fej lila káposzta, 10 dkg aszalt szilva, 1 kis üveg száraz pezsgő, 3 ek olaj, só, 1 tk köménymag, 2-4 ek barna cukor

Elkészítés: az olajat felforrósítom, beleszórom a köménymagot és hagyom egy picit pirulni. Hozzáadom a vékony csíkokra vágott káposztát, sózom, cukrozom, majd felöntöm a pezsgővel és fedő alatt puhára párolom. Az aszalt szilvát is csíkokra vágom, hozzáadom a káposztához és még néhány percig együtt párolom. 


Hagymás tört krumpli

Elkészítés: A krumplit héjában megfőzöm. A hagymát nagy kockákra vágom és olajon megpirítom. A megfőtt krumplit hideg vízzel leöblítem, meghámozom és krumpli nyomóval összetöröm, hozzáadom a hagymát és egy picit még pirítom, ha kell sózom.

További libás receptek

Vaníliás vajban sült libamáj birsalma golyókkal

Nem kell megijedni a vaníliától, mert ez önmagában csak egy fűszer és csak az agyunk párosítja az édes ízzel. ;)

Hozzávalók: 1 db hízott libamáj, 5 dkg vaj, 1 vanília rúd, 2 db birsalma, só

Elkészítés: A libamájat felszeletelem (kb. 1 cm-es szeletekre) A vanília rudat egy éles késsel hosszában bevágom, belsejét kikaparom és serpenyőben a felhevített vajhoz adom. A libamáj szeleteket a vaníliás vajban, közepes lángon, pár perc alatt megsütöm. A birsalmát meghámozom és karalábéfúróval kis gömböket vájok belőle. egy másik serpenyőben vajat forrósítok, beledobálom a birsalma golyókat és pár percig pirírom. Utólag sózom, hogy a máj ne legyen keserű! Tálalásnál  felhasználom a vanília rudakat díszítésnek. Tokaji édes Szamorodnit kínálok hozzá. :)

További libás receptek

Tokaji aszús libamájpástétom

Idén kollégák és barátok egyaránt tesztelték a pástétom&lilahagymalekvár kombinációt. :) Úgy tűnt, nem fintorognak! :D

 Hozzávalók: 1 db szép hízott libamáj, 3 dl tokaji aszú, só, egész bors

A libamájat az erektől megszabadítom, majd a tokaji aszút egy kis lábasban felmelegítem. Hozzáadok kb. 10 szem egész borsot és amikor felforr, beleteszem a libamájat és alacsony lángon kb 45 percig fedő alatt párolom. Ha kész, hagyom kihűlni langyosra és  a libamájat óvatosan kiszedem belőle. Turmixgépbe teszem, megsózom (kb. 2 tk), majd az aszú tetejéről a zsírt,  a léből még kb. 1 dl-t hozzáadok és az egészet össze turmixolom.

A pástétomot folpakkal kibélelt kis tálkákba teszem és hűtőben egy napig állni hagyom. Házi kaláccsal és lilahagymalekvárral tálalom. :)

További libás receptek

Márton napi libás receptek

  A házőrzőmnek a neve napja, de  nyilván nem csak ezért szeretem a Márton napot. :) A sült liba comb és az új borok, mint pl. a Bogyólé, nagyban hozzájárulnak az örömteli várakozáshoz. ;) Noéminek ígértem libás recepteket, íme néhány a népszerűek listájából. :)

Márton napi libás receptek

• Ropogós libacomb aszalt szilvás pezsgős káposztával hagymás tört burgonyával
• Sült libamell szilva chutney-val burgonya fánkkal
• Vaníliás vajban sült libamáj birsalma golyókkal
• Tokaji Aszús libamáj pástétom lilahagyma lekvárral

Répatorta mézes fahéjas krémsajttal

Nem ritka nálunk, hogy a hétfő reggeli értekezleten sütemény kerül az asztalra, de 4 féle!!?? Krisztának születésnapja volt, ezért érthető, hogy egy brutális csoki tortával érkezett. Piroska is "csak" a szokásos formáját hozta a hatalmas malomkerék méretű rizsfelfújtjával és az 1 üveg házi  birsalma lekvárral. Azonban Adri répatortája és Dalma sütőtökös süteménye már nem volt indokolt. :) A répatortának mennyei volt a tésztája és a benne lévő mézes fahéjas krémsajt, tízszeresére fokozta az élvezetet! Elkerülhetetlen volt, hogy könyörögjek a receptért. ;)

Hozzávalók: 20 dkg sárgarépa, 4 db tojás, 6 ek víz, 20 dkg méz, 10 dkg tönkölybúzaliszt, 1 tk sütőpor, 20 dkg dió (vagy mogyoró), 1/2 tk fahéj

A sárgarépát meghámozom és lereszelem. A tojások fehérjét kemény habbá verem, a tojássárgákat pedig a vízzel és a mézzel habosra keverem. Hozzáadom a lisztet, a sütőport, a diót, a sárgarépát. Jól összekevem és végül óvatosan összedolgozom a  fehérjék habjával is. A tésztát kivajazott formába öntöm és 180 fokos sütőben kb 45 perc alatt készre sütöm. Amikor a torta kihűlt, kettévágom és a két lap közé fahéjjal és mézzel kikevert krémsajtot kenek.

Muffin, vagy inkább kakaós bögrés?

Pár éve kaptam egy muffinos könyvet, sosem csináltam meg belőle egyet sem, több okból. Egyrészt mert oda van írva minden recept végére, hogy 1 darabban hány kalória van, másrészt nekem úgy tűnik minden muffin egy bögrés, csak az a kérdés milyen alapanyagok vannak otthon, illetve mihez van éppen kedvünk. Ez egy sima kakaós, mert eredetileg egy szép ragadós karamell ruhát szerettem volna neki, de arról inkább nem beszélek, mert cseppet sem olyan lett, mint amilyet szerettem volna. ;)

Hozzávalók: 2 bögre -3 ek liszt (a bögrés aranyszabály szerint), 3 ek jó minőségű kakaó por, 1 csomag vaníliás cukor, 3/4 zacskó sütőpor, 1 bögre porcukor, 1 bögre olaj, 1 doboz kefír, vagy joghurt, 2 egész tojás 

Elkészítés: A lisztet és kakaót a sütőporral elkeverem, majd elsőnek az olajat adom hozzá, hogy az összes liszt szemecske beolajozódjon.  Ezután már az összes hozzávalót egyszerre rakom bele és robot géppel jól összekeverem. Az így kapott masszát, papír kapcával kibélelt muffin tepsibe öntöm és közepes hőfokon 30-35 perc alatt készre sütöm.

Borjú hússal töltött ravioli teszínes csiperke gombával

Ma este a gombás rizottó és a gombás tészta között őrlődtem, aztán a tészta nyert, mert volt még egy kis cafatnyi borjú húsom. Ennek az ételnek az éttermi változatát, az asztal mellett készíti a szakács, a kis mobil konyháján. A leglátványosabb kellék, egy körülbelül 50 kilós parmezán sajt, amire a végén ráönti a forró tésztát  és két kanál segítségével felkapirgálja a megolvadt sajtot.  :)



Hozzávalók (2 személyre): kb. 20 dkg friss tészta, 10-15 dkg borjú hús, olíva olaj, 2 szál újhagyma, 1 tojás, 3 dkg vaj, 15 dkg barna csiperke gomba, 2 dl tejszín, só, bors, metélőhagyma

Elkészítés: Az apróra vágott újhagymát, egy pici olajon üvegesre párolom. Hozzáadom a darált borjú húst, sózom, borsozom és pár perc alatt megpirítom. Addig kell pirítani, amíg a leve el nem fő. Amíg a hús kihűl, addig a tésztát kör alakú kiszúróval kiszaggatom. A húst összekeverem a felvert tojás felével. (sajnos 2 személyre nem kell a másik fele) Minden második tészta lapocskát, körbe   megkenek vízzel,  közepére kiskanányi hús púpozok, majd befedem egy másik tészta lapocskával és a széleit jól összenyomkodom.  Forró sós vízben, kb. 3-4 perc alatt kifőzöm. A gombát alaposan megmosom (nem pucolom meg), négybe vágom a tönkjével együtt. Serpenyőben vajat forrósítok, rádobom a gombát, sózom, borsozom és rászórom az apróra vágott metélőhagymát. Ha a gomba megpuhult, felöntöm a tejszínnel és jól össze forralom.  Az elkészült szószhoz durvára reszelt parmezán adok, majd beleforgatom a kifőtt tésztát.

Tálaláskor, megszórom még egy kis metélőhagymával és parmezán forgáccsal.